วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคลุกโบราณ

วัตถุดิบ 

 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 

 ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ 

 ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ 

 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง 

 น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ 

 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 

 ถั่วคั่ว ตามชอบ 

 พริกป่น ตามชอบ 

 เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ 

 ถั่วงอกลวก ตามชอบ 

 คะน้าลวก ตามชอบ 

 ลูกชิ้นหมูลวก ตามชอบ 

 เนื้อหมูลวก ตามชอบ 

 ต้นหอม ผักชี ซอย สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคลุก

นำเส้นหมี่มาแช่น้ำให้นิ่มประมาณ 5-10 นาที นำมาพักสะเด็ดน้ำไว้

นำพริกเหลือง และน้ำส้มชายชู มาปั่นรวมกันให้ละเอียด 

นำมันหมูมาเจียวให้ได้ทั้งกากหมู และน้ำมันหมู โดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ เจียวจนได้กากหมู

นำกระเทียมจีนโขลกละเอียดนำไปเจียวด้วยน้ำมันหมูที่ทำไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เจียวจนเหลืองกรอบ

นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือด ตักมาพัดสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วงอกไปลวกให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นหมู ลวกให้สุก

เตรียมน้ำปรุงรส โดยการใส่พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้เดือด น้ำตาลละลายดี จากนั้นนำไปคลุกกับเส้นหมี่ทันที

ตามด้วยกระเทียมเจียว และน้ำมันกระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากันโดยใช้มือ คลุกไปเรื่อยๆ จนเส้นแห้งดี

 จัดใส่จาน พร้อมลูกชิ้น ถั่วงอก กากหมูเจียว เป็นอันเสร็จ